El tarwi
Chocho o lupino
(lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los andes de Bolivia, Perú,
Ecuador, Argentina y Chile. Sus semillas se emplean en la gastronomía de estos países
desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la
soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana.
El tarwi y la Diabetes
Se
hace hervir harina de tarwi crudo sin desamargar hasta formar una masa
media aguada. Se cocina con una adecuada proporción de agua. De esta
pasta, se toma con la punta de la cuchara una pequeña porción, en
ayunas durante un mes. Su propiedad es hacer desaparecer los síntomas
propios del diabético, luego que haya sido declarado por el diagnóstico
médico.
Cabe mencionar que se hizo un estudio científico conducido por
la universidad San Francisco en Ecuador para comprobar si realmente el
chocho "cura" la diabetes, Se realizó un estudio clínico de fase II para
analizar el efecto de Lupinus mutabilis crudo sobre los niveles de
glucosa e insulina en la sangre de sujetos normales y con disglicemia.
Los resultados del estudio demuestran que el consumo de L mutabilis por
sujetos sanos, jóvenes de peso normal, no altera importantemente los
niveles sanguíneos de glucosa o insulina. Por otro lado, la ingesta de
dosis similares por individuos con disglicemia (glucosa en ayunas >
100 mg/dL) disminuyó significativamente los niveles de glucosa.
Los
efectos del lupinus fueron más evidentes en aquellos sujetos con los
niveles basales de glucosa más altos. Los efectos hipoglicemiantes de
lupinus no se observaron después del consumo de soya que se utilizó como
control. Se observó también una disminución estadísticamente
significativa en los niveles de insulina sanguínea luego de 60 minutos
en el grupo de voluntarios que consumió lupinus pero no en aquellos que
consumieron soya. Además solamente el tratamiento con lupinus mejoró la
resistencia a la insulina en los sujetos con disglicemia. Estos datos
demuestran que el consumo de lupinus podría ser una alternativa factible
y de bajo costo para el tratamiento de enfermedades crónicas con
hiperglicemia.
